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LA AUTÉNTICA ENSAIMADA DE MALLORCA
Ensaimada Mallorquina
La ensaimada es junto a la sobrasada una de las referencias gastronómicas de Mallorca. Una postal típica de la isla es la que podemos ver en los aeropuertos y puertos mallorquines, con los turistas cargados con las típicas cajas octogonales de las ensaimadas
Es un producto de la cocina tradicional mallorquina, de gran tradición en la isla, ya que desde épocas antiguas y de forma continuada se elabora y consume en Mallorca.
El término ensaimada proviene de saïm (manteca de cerdo). Es un producto de repostería de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo
Dice el refrán: "Antes de que hubiera harina, ya existía la ensaimada mallorquina".
Consejo Regulador
La Ensaimada de Mallorca obtuvo su protección como Denominación Específica el año 1996, y en abril de 2003 el gobierno de las Islas Baleares, aprobó el Reglamento actualmente vigente que la reconoce como Indicación Geográfica Protegida.
¿Dónde Comprar?
Las Ensaimadas de Mallorca de mayor tamaño son envasadas en las tradicionales cajas de cartón, de base octogonal o circular.
A continuación podrá ver dónde comprar la verdadera Ensaimada Mallorquina.
Elaboración
En función de la presencia de relleno,se distinguen dos tipos de ensaimada de Mallorca: Ensaimada de Mallorca, que hace referencia a que no lleva ningún tipo de relleno, y la Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel.
Historia
Santiago Rusiñol escribió en el año 1922; " la ensaimada de mora se hizo cristiana, de cristiana se hizo mallorquina, y de mallorquina se transformó en alimento de toda la humanidad"
Intentar explicar la historia de la ensaimada de Mallorca es un difícil reto. La mayoría de .....
Recetas
Encuentra las recetas tradicionales y las recetas más modernas, por ejemplo con la famosa Thermomix.
En este apartado podremos encontrar las recetas de las llamadas ensaimadas "lisas" (sin relleno), de cabello de angel, nata, crema, chocolate, de "tallades", etc.