RECETAS de ENSAIMADA

Ensaimada

La ensaimada es junto a la sobrasada una de las referencias gastron�micas de Mallorca. Una postal t�pica de la isla es la que podemos ver en los aeropuertos y puertos mallorquines, con los turistas cargados con las t�picas cajas octogonales de las ensaimadas

Es un producto con mucho arraigo en la isla y que se consume desde hace siglos. Podemos leer muchas referencias hist�ricas, dice la leyenda que al rey Jaume I despu�s de la batalla de Santa Ponsa, al poco de desembarcar en la isla, un panadero leo ofreci� ensaimada.

El t�rmino ensaimada proviene de sa�m (manteca de cerdo). Es un producto de reposter�a de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, az�car, huevos, masa madre y manteca de cerdo

Dice el refr�n: "Antes de que hubiera harina, ya exist�a la ensaimada mallorquina".

Consejo Regulador

La Ensaimada de Mallorca obtuvo su protecci�n como Denominaci�n Espec�fica el a�o 1996, y en abril de 2003 el gobierno de las Islas Baleares, aprob� el Reglamento actualmente vigente que la reconoce como Indicaci�n Geogr�fica Protegida.

Receta Ensaimada

Receta de Ensaimada rellena de pollo.

Una receta tradicional y muy original de la cocina Mallorquina usando la ensaimada como ingrediente.

Ver receta

Elaboraci�n

En funci�n de la presencia de relleno,se distinguen dos tipos de ensaimada: Ensaimada de Mallorca, que hace referencia a que no lleva ning�n tipo de relleno, y la Ensaimada de Mallorca de cabello de �ngel.

Historia

Santiago Rusi�ol escribi� en el a�o 1922; " la ensaimada de mora se hizo cristiana, de cristiana se hizo mallorquina, y de mallorquina se transform� en alimento de toda la humanidad"

Intentar explicar la historia de la ensaimada es un dif�cil reto. La mayor�a de información que he encontrado.........

Recetas

Encuentra las recetas tradicionales y las recetas m�s modernas, por ejemplo con la famosa Thermomix.

En este apartado podremos encontrar las recetas de las llamadas ensaimadas "lisas" (sin relleno), de cabello de angel, nata, crema, chocolate, de "tallades", etc.

Novedades

En este aparatado encontraremos noticias de actualidad relacionadas con la Ensaimada.

Anuncios sobre las ensaimadas en los años 1920 (revista Baleares).

Enlace a la noticia

Sobrasada

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Web con informaci�n y recetas sobre la Sobrasada

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Lux mallorcaTV. Vídeo sobre la ensaimada
Vídeo ensaimada Luz mallorcaTV

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Ensaimada sin gluten
M�s informaci�n

V�deo de Fernando Jos� Prats P�rez, de la pasteler�a Frama, elaborando una ensaimada.
Ver el v�deo

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