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La ensaimada es junto a la sobrasada
una de las referencias gastronómicas de Mallorca. Una postal típica
de la isla es la que podemos ver en los aeropuertos y puertos mallorquines,
con los turistas cargados con las típicas cajas octogonales de las ensaimadas
Es un producto con mucho arraigo en la isla y que se consume desde hace siglos. Podemos leer muchas referencias históricas, dice la leyenda que al rey Jaume I
después de la batalla de Santa Ponsa, al poco de desembarcar en la isla, un panadero leo ofreció ensaimada.
El término ensaimada proviene de saïm (manteca de cerdo). Es un producto de repostería de masa azucarada, fermentada y horneada, elaborada con harina de fuerza, agua, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo
Dice el refrán: "Antes de que hubiera harina, ya existía la ensaimada mallorquina".
La Ensaimada de Mallorca obtuvo su protección como Denominación Específica el año 1996, y en abril de 2003 el gobierno de las Islas Baleares, aprobó el Reglamento actualmente vigente que la reconoce como Indicación Geográfica Protegida.
Receta de Ensaimada rellena de pollo.
Una receta tradicional y muy original de la cocina Mallorquina usando la ensaimada como ingrediente.
Santiago Rusiñol escribió en el año 1922; " la ensaimada de mora se hizo cristiana, de cristiana se hizo mallorquina, y de mallorquina se transformó en alimento de toda la humanidad"
Intentar explicar la historia de la ensaimada es un difícil reto. La mayoría de información que he encontrado.........
Encuentra las recetas tradicionales y las recetas más modernas, por ejemplo con la famosa Thermomix.
En este apartado podremos encontrar las recetas de las llamadas ensaimadas "lisas" (sin relleno), de cabello de angel, nata, crema, chocolate, de "tallades", etc.
En este aparatado encontraremos noticias de actualidad relacionadas con la Ensaimada.
Anuncios sobre las ensaimadas en los años 1920 (revista Baleares).
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